쇠고기 껍질 벗기기 단계의 예방 조치

Jul 17, 2024 메시지를 남겨주세요

소가죽 가공 과정에서 소가죽의 품질과 이용률을 보장하기 위해 다음과 같은 예방 조치를 취해야 합니다.

1. 필링 방법:

소가죽을 벗길 때는 머리의 포크부터 꼬리 아랫부분까지 직선으로 자르고, 팔다리도 긁힘, 칼에 찔림, 구멍, 발톱, 사타구니 누출 등의 문제를 피하기 위해 직선으로 자르는 것이 좋습니다.

칼날 그림: 피부를 베었지만 상처의 깊이는 피부 두께의 절반을 넘지 않았습니다.

칼에 찔린 상처: 관통되지 않은 상처를 칼에 찔린 상처라고 합니다.

구멍: 잘린 가죽 조각을 구멍이라고 합니다. 취득 규정에 따르면, 1등급 가죽은 최대 2개의 추적 칼만 장착할 수 있으며, 면적은 50제곱센티미터를 초과하지 않거나, 구멍은 하나만 장착할 수 있습니다.

역클로: 사지의 피부를 대각선으로 자릅니다.

누출 가랑이: 엉덩이의 피부가 허리까지 잘립니다.

Cattle Peeling Machine

2. 건조 처리:

소가죽을 벗긴 후에는 발굽, 귀, 입술, 꼬리를 잘라내고, 가죽에 묻은 고기와 기름을 긁어내고, 가죽에 묻은 찌꺼기, 배설물, 혈흔을 깨끗이 제거해야 합니다.

화창한 날에는 소가죽을 펴서 평평한 땅에 펼쳐 말려야 하며, 모피 표면은 아래로, 모피 보드는 위로 향하게 해야 합니다. 태양이 8000에 도달하면 뒤집어서 모직 표면을 말립니다. 소가죽이 거의 다 마르면 안으로 접어서 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 두어야 합니다.

비가 올 경우, 소가죽을 대나무 기둥에 놓고 통풍이 잘 되고 보호되는 곳에서 말려야 합니다. 그러나 소가죽의 품질을 떨어뜨리지 않으려면 굽거나 재로 코팅해서는 안 됩니다.

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3. 부식 방지 처리:

도축된 소에서 벗겨진 가죽은 바로 가죽공장으로 보내 가공할 수 없는 경우가 많기 때문에 부식 방지 처리가 필요합니다.

건조양생법을 사용할 수 있는데, 이는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 가죽 표면에 소금을 고르게 뿌린 후 7일 동안 건조시키고, 가죽 무게의 20%를 소금으로 사용하는 것입니다.

또 다른 방법은 소금물 절임 방법으로, 생가죽을 물의 소금 함량이 22%인 소금물에 담가두는 것을 포함합니다. 10시간 후에 꺼내어 가죽 표면에 20% 건조 소금을 뿌립니다.

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