양 도축 및 가공 장비 소개
현대 양고기 가공 산업에서 효율적이고 위생적이며 안전한 도축 및 가공 장비는 제품 품질과 생산 효율성을 보장하는 데 핵심입니다. 다음은 양 도축 및 가공 공정의 주요 장비에 대한 자세한 소개로, 도축에서 최종 포장까지 모든 단계를 다룹니다.
1. 도축 및 혈액채취 장비
전기 도축기: 첨단 전기 충격 기술을 사용하여 양을 신속하고 인도적으로 의식을 잃게 하여 동물의 고통을 줄입니다. 이 장비에는 각 작업의 정확성과 안전성을 보장하기 위해 조절 가능한 전압 제어 시스템이 장착되어 있습니다.
자동 혈액 방출 시스템: 도축 후 양은 매달리거나 미끄러지는 컨베이어 벨트를 통해 혈액 방출 구역으로 들어갑니다. 자동 칼이나 목 절단기는 목 혈관 절단을 빠르고 정확하게 완료하여 빠른 혈액 배출을 보장하고 혈액 잔류물이 육질에 미치는 영향을 줄입니다. 동시에 혈액을 균일하게 수집하고 처리하는 수집 시스템이 장착되어 있습니다.
2. 모피 벗기기 장비
뜨거운 물 침수 풀: 고온의 뜨거운 물을 사용하여 양의 몸을 담그고 데우고, 피부와 근육 사이의 결합 조직을 부드럽게 하여 이후의 필링을 합니다. 침수 탱크에는 일정한 수온을 보장하기 위한 온도 조절 시스템이 장착되어 있으며, 순환 여과 장치가 장착되어 깨끗한 수질을 유지합니다.
기계식 또는 공압식 스키닝 머신: 담그고 데운 후, 양 몸은 스키닝 머신에 들어가 회전 드럼이나 고압 기류와 같은 기계적 힘에 의해 몸에서 효과적으로 벗겨집니다. 이러한 장치는 다양한 품종과 크기의 양에 맞게 조절 가능한 압력과 속도로 설계되었습니다.
3. 절단 및 뼈 제거 도구
자동 절단기: 정밀 절단기와 서보 모터 구동 장치를 사용하여 미리 설정된 절차에 따라 양고기를 정확하게 절단하고, 다양한 부분으로 절단하고 과도한 지방을 제거합니다.
뼈 뜯기 로봇: 머신 비전과 인공지능 기술을 결합하여 고기에서 뼈를 정확하게 식별하고 제거하고, 고기의 무결성을 유지하며, 수동 작업 오류와 노동 강도를 줄일 수 있습니다.
4. 자동이송 시스템
매달린 컨베이어 체인: 도축 및 가공 과정 전체를 거치며 양을 한 작업장에서 다음 작업장으로 운반하는 데 사용되어 수동 취급으로 인한 오염 위험을 줄이는 동시에 생산 효율성을 향상시킵니다.
지능형 분류 시스템: 양고기를 절단하고 포장하기 전에 무게와 크기 등의 매개변수를 기준으로 자동으로 분류하여 일관된 제품 사양을 보장하고 이후의 가공 및 판매를 용이하게 합니다.
5. 테스트 및 위생 장비
금속 탐지기: 소비자의 안전을 보장하기 위해 포장하기 전에 육류 제품에 금속 이물질이 있는지 감지합니다.
미생물 검출 장비: 식품 안전 기준을 준수하는지 확인하기 위해 가공 환경과 제품 표면의 미생물 함량을 정기적으로 검출합니다.
세척 및 소독 장비: 고압 물총, 자외선 소독 램프 등을 사용하여 생산 환경의 위생 기준을 유지하기 위해 장비 및 가공 구역을 세척 및 소독하는 데 사용됩니다.
6. 냉장 및 포장 장비
냉장 보관 및 급속 냉동 장비: 양고기가 적절한 온도에서 보관되어 부패를 지연시키고 신선도를 유지하도록 합니다. 급속 냉동 장비는 고기의 온도를 매우 낮은 수준으로 빠르게 낮추어 영양소와 풍미를 가두어 둘 수 있습니다.
진공 포장기: 진공 포장 기술을 사용하여 공기를 효과적으로 분리하고, 박테리아 성장을 억제하며, 유통기한을 연장하는 동시에 육류 제품의 색상과 맛을 유지합니다.